Pour 4 personnes | Préparation : 35 minutes | Cuisson : 8 minutes
INGRÉDIENTS :
- Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 10 g de parmesan
- 1 cuillère à café d’encre de seiche
- 1 pincée de sel
- 2 g d’huile d’olive
- 64 g de crème fraîche liquide
- Pour la garniture :
- 125 g de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 100 g de petits pois
- 2g de feuilles de menthe fraîches
- 2 g de vinaigre de riz
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
La Pâte sablée à l’encre de seiche :
- Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter progressivement les ingrédients liquides.
- Une fois le mélange bien homogène, arrêter de battre et étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Réaliser des cercles [un peu plus grands que les moules], beurrer le moule puis étaler la pâte dans vos moules.
- Faire cuire la pâte sablée à 180°C au four traditionnel pendant 8 minutes.
- Laisser refroidir avant de garnir.
La Garniture :
- Blanchir les petits pois.
- Découper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en petits cubes et les mélanger aux petits pois en ajoutant la menthe ciselée, le vinaigre de riz et l’huile d’olive.
Assaisonner. - A l’aide d’une cuillère à café, remplir les fonds de tarte de cette préparation et déguster.