Brochettes de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc à la plancha

INGRÉDIENTS :

  • 20 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 350 g de filet de lotte
  • 1 poivron
  • 50 g de petites tomates
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 échalottes émincées
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

    1. Préparez la marinade avec l’huile d’olive, les fines herbes, l’échalotte, l’ail, le sel et le poivre.
    2. Coupez le filet de lotte en gros cubes.
      Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte dans la marinade pendant 1 heure.
    3. Puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
      Coupez un poivron et des petites tomates.
      Faites 4 brochettes en alternant Noix de Saint-Jacques, lotte, tomates et poivron.
    4. Faites cuire vos brochettes de Saint-Jacques à la plancha.